Opis
Немасно суво млеко у праху
На продају суво млеко у праху без масти. Она је добијено од пастеризованог обраног млека за употребу у апликацијама са ниским, средњим или високим температурама. Неопходан је за добар волумен векне у хлебу. Безмасни на ниској температури суво млеко важан је за оптимизацију сензорних својстава у млечним намирницама и пићима.
Дефиниција производа
Немасно суво Млеко у праху и обрано млеко у праху су веома слични, али су дефинисани у два различита скупа прописа и овлашћења. НДМ дефинише Америчка управа за храну и лекове, док СМП дефинише ЦОДЕКС Алиментариус. Оба се добијају уклањањем воде из пастеризованог обраног млека. Оба садрже 5% или мање влаге (по тежини) и 1.5% или мање млечне масти (по тежини). Разлика је у томе што је обрано млеко прах има минимални млечни протеин садржај од 34%, док немасно суво млеко нема стандардизован ниво протеина.
Немасно суво млеко и обрано млеко у праху су класификовани за употребу као састојци према термичкој обради која се користи у њиховој употреби производити. Постоје три главне класификације: високе температуре, средње топлоте и ниске топлоте. Немасно млеко сушено распршивањем и обрано млеко у праху доступни су у два облика: обични или неагломерисани (не инстант) и агломерисани (тренутак).
Типичне примене Немасно суво млеко у праху
За пекарске, кондиторске, млечне, месне производе и припремљене мешавине као:
- Економичан извор немасних чврстих млечних производа
- Извор функционалних чврстих млечних производа
- Немасно млеко са високом температуром и обрано млеко у праху су важни за добар волумен векне у хлебу
- Безмасно суво на ниској температури млеко и обрано млеко у праху су важни за оптимизацију сензорних својстава млечне хране и пића
- Делимична замена за протеини концентрат који обезбеђује сличне концентрације лактозе, али различите врсте протеина и минерала/пепела
- Млечни састојак који се лако преноси и чува
Типична композиција | |
---|---|
Протеин | КСНУМКС% - КСНУМКС% |
Лактоза | КСНУМКС% - КСНУМКС% |
Маст | КСНУМКС% - КСНУМКС% |
пепео | КСНУМКС% - КСНУМКС% |
Влага | 3.0% – 4.0% (не инстант) 3.5% – 4.5% (тренутно) |
Физичке и хемијске карактеристике
Типична микробиолошка анализа: | |
---|---|
Стандардни број плоча | < 10,000 цфу/г* |
Цолиформ | < 10/г (максимално) |
Е.цоли | Негативан |
Салмонела | Негативан |
листериа | Негативан |
Коагулаза позитивни стафилококи | Негативан |
Остале карактеристике: | |
---|---|
Садржај спржених честица | 7.5 – 15.0 мг (млеко сушено спрејом) 22.5 мг (сушено на ваљцима) |
Титрабилна киселост | КСНУМКС - КСНУМКС% |
Индекс растворљивости | 1.0 мл (инстант) 1.2 мл (сушено распршивањем, на ниској температури) 2.0 мл (сушено распршивањем, на високој температури) 15.0 мл (сушено ваљком) |
boja | Бела до светло крем боје |
Укус | Чист, пријатан млечни укус |
* Екстра оцена
паковање
паковање Млеко у праху
– Прошивена или залепљена, вишезидна крафт торба са полиетиленском унутрашњом облогом. Нема спајалица или металних причвршћивача. Доступан је и у пластичним кантама од валовитог картона или алуминијумским торбама.
- Испоручује се у вишеслојним папирним врећама од 25 кг са унутрашњом полиетиленском облогом. Сложено на палету 1000 к 1200 у 8 слојева
од 5 врећа (1000 кг по палети) Производ треба да се растегне или скупи умотан за транспорт заштићено
против оштећења током транспорта.
– Суво млеко у праху на велико Паковање: 55ЛБ Баг
– Немасно суво млеко у праху на велико палета: Торбе од 50 – 55 ЛБ
Складиштење Немасно суво млеко у праху
Немасно суво млеко у праху се отпрема и чува у хладном, сувом окружењу на температурама нижим од 27°Ц и релативној влажности мањој од 65%. Рок трајања не-инстант немасног суво млеко прах је 12-18 месеци; инстант је 6-12 месеци. Имајте на уму да век складиштења веома зависи од услова складиштења и да је ова цифра само оријентир. У идеалним условима, немасно немасно млеко у праху може задржати своја физичка и функционална својства најмање две године; међутим, квалитет ће бити нарушен ако су температуре и влажност превисоке и складиштење се продужи. За више информација о млеку у праху, погледајте нашу листу чињеница о складиштењу млека у праху.
Препоручена употреба функције топлотне обраде
Типична обрада Неденатурисана Вхеи Протеин Азот* (мг/г) Препоручене примене
Класификација | Типични третман обраде | Неденатурисани азот протеина сурутке* (мг/г) | Користи се за |
---|---|---|---|
Ниска топлоте | Кумулативна топлотна обрада млека не више од 70ºЦ у трајању од 2 минута | > 6.00 | Фортификација течног млека, свјежи сир, култивисано обрано млеко, стартер култура, чоколада млечна пића, сладолед |
Средња топлота | Кумулативна топлотна обрада од 70 -78ºЦ у трајању од 20 минута | КСНУМКС - КСНУМКС | Припремљене мешавине, сладолед, кондиторски производи, производи од меса |
Висока температура | Кумулативна топлотна обрада од 88ºЦ у трајању од 30 минута | <1.50 | Пекаре, месне прерађевине, сладолед, припремљене мешавине |
Recenzije
Још нема коментара.