Opis

Немасно суво млеко у праху

На продају суво млеко у праху без масти. Она је добијено од пастеризованог обраног млека за употребу у апликацијама са ниским, средњим или високим температурама. Неопходан је за добар волумен векне у хлебу. Безмасни на ниској температури суво млеко важан је за оптимизацију сензорних својстава у млечним намирницама и пићима.

Дефиниција производа

Немасно суво Млеко у праху и обрано млеко у праху су веома слични, али су дефинисани у два различита скупа прописа и овлашћења. НДМ дефинише Америчка управа за храну и лекове, док СМП дефинише ЦОДЕКС Алиментариус. Оба се добијају уклањањем воде из пастеризованог обраног млека. Оба садрже 5% или мање влаге (по тежини) и 1.5% или мање млечне масти (по тежини). Разлика је у томе што је обрано млеко прах има минимални млечни протеин садржај од 34%, док немасно суво млеко нема стандардизован ниво протеина.

Немасно суво млеко и обрано млеко у праху су класификовани за употребу као састојци према термичкој обради која се користи у њиховој употреби производити. Постоје три главне класификације: високе температуре, средње топлоте и ниске топлоте. Немасно млеко сушено распршивањем и обрано млеко у праху доступни су у два облика: обични или неагломерисани (не инстант) и агломерисани (тренутак).

Типичне примене Немасно суво млеко у праху

За пекарске, кондиторске, млечне, месне производе и припремљене мешавине као:

Економичан извор немасних чврстих млечних производа
Извор функционалних чврстих млечних производа
Немасно млеко са високом температуром и обрано млеко у праху су важни за добар волумен векне у хлебу
Безмасно суво на ниској температури млеко и обрано млеко у праху су важни за оптимизацију сензорних својстава млечне хране и пића
Делимична замена за протеини концентрат који обезбеђује сличне концентрације лактозе, али различите врсте протеина и минерала/пепела
Млечни састојак који се лако преноси и чува

Типична композиција
Протеин	КСНУМКС% - КСНУМКС%
Лактоза	КСНУМКС% - КСНУМКС%
Маст	КСНУМКС% - КСНУМКС%
пепео	КСНУМКС% - КСНУМКС%
Влага	3.0% – 4.0% (не инстант) 3.5% – 4.5% (тренутно)

Физичке и хемијске карактеристике

Типична микробиолошка анализа:
Стандардни број плоча	< 10,000 цфу/г*
Цолиформ	< 10/г (максимално)
Е.цоли	Негативан
Салмонела	Негативан
листериа	Негативан
Коагулаза позитивни стафилококи	Негативан

Остале карактеристике:
Садржај спржених честица	7.5 – 15.0 мг (млеко сушено спрејом) 22.5 мг (сушено на ваљцима)
Титрабилна киселост	КСНУМКС - КСНУМКС%
Индекс растворљивости	1.0 мл (инстант) 1.2 мл (сушено распршивањем, на ниској температури) 2.0 мл (сушено распршивањем, на високој температури) 15.0 мл (сушено ваљком)
boja	Бела до светло крем боје
Укус	Чист, пријатан млечни укус

* Екстра оцена

паковање

паковање Млеко у праху

– Прошивена или залепљена, вишезидна крафт торба са полиетиленском унутрашњом облогом. Нема спајалица или металних причвршћивача. Доступан је и у пластичним кантама од валовитог картона или алуминијумским торбама.

- Испоручује се у вишеслојним папирним врећама од 25 кг са унутрашњом полиетиленском облогом. Сложено на палету 1000 к 1200 у 8 слојева
од 5 врећа (1000 кг по палети) Производ треба да се растегне или скупи умотан за транспорт заштићено
против оштећења током транспорта.

– Суво млеко у праху на велико Паковање: 55ЛБ Баг

– Немасно суво млеко у праху на велико палета: Торбе од 50 – 55 ЛБ

Складиштење Немасно суво млеко у праху

Немасно суво млеко у праху се отпрема и чува у хладном, сувом окружењу на температурама нижим од 27°Ц и релативној влажности мањој од 65%. Рок трајања не-инстант немасног суво млеко прах је 12-18 месеци; инстант је 6-12 месеци. Имајте на уму да век складиштења веома зависи од услова складиштења и да је ова цифра само оријентир. У идеалним условима, немасно немасно млеко у праху може задржати своја физичка и функционална својства најмање две године; међутим, квалитет ће бити нарушен ако су температуре и влажност превисоке и складиштење се продужи. За више информација о млеку у праху, погледајте нашу листу чињеница о складиштењу млека у праху.

Препоручена употреба функције топлотне обраде

Типична обрада Неденатурисана Вхеи Протеин Азот* (мг/г) Препоручене примене

Класификација	Типични третман обраде	Неденатурисани азот протеина сурутке* (мг/г)	Користи се за
Ниска топлоте	Кумулативна топлотна обрада млека не више од 70ºЦ у трајању од 2 минута	> 6.00	Фортификација течног млека, свјежи сир, култивисано обрано млеко, стартер култура, чоколада млечна пића, сладолед
Средња топлота	Кумулативна топлотна обрада од 70 -78ºЦ у трајању од 20 минута	КСНУМКС - КСНУМКС	Припремљене мешавине, сладолед, кондиторски производи, производи од меса
Висока температура	Кумулативна топлотна обрада од 88ºЦ у трајању од 30 минута	<1.50	Пекаре, месне прерађевине, сладолед, припремљене мешавине